Menús Sin Gluten para la Familia

Qué es

Vivir sin gluten en un hogar compartido no es difícil, pero exige detalle. Casi todos los errores ocurren en los mismos sitios: un tostador compartido, una pastilla de caldo, una etiqueta olvidada. Este sistema reúne esos detalles en un solo lugar. No es un recetario suelto: es un libro de cálculo que calcula, con una guía, imprimibles y un ejemplo ya resuelto.

Cómo funciona

Seis pasos, siempre en el mismo orden y con el mismo color en el libro, la guía y los imprimibles: cocina, planifica, compra, etiquetas, fuera y seguimiento.

1. Indicas para cuántas personas cocinas. La lista de la compra se ajusta a ese número.
2. Eliges una receta para cada comida de la semana entre 20 recetas sin gluten (editables) o las tuyas.
3. La lista de la compra se calcula sola, ingrediente a ingrediente, por pasillos. Anotas lo que ya tienes en casa y ves solo lo que debes comprar.
4. Registras los productos cuya etiqueta has revisado, con fecha. El libro te avisa de los que conviene volver a revisar cada seis meses.
5. Repasas la lista de cocina segura: 15 comprobaciones para evitar la contaminación cruzada.
6. Anotas síntomas en un diario para comentarlo con tu médico, y llevas la tarjeta de etiquetas y la de comer fuera.

Lo que lo hace distinto

• Una lista de la compra que sale del menú, no de memoria.
• 20 recetas sencillas de cocina de casa, cada una con su aviso de qué etiqueta mirar.
• Una tarjeta para comer fuera lista para imprimir (en la edición inglesa, también en español).
• Los cálculos son fórmulas visibles, sin macros: funcionan igual en Excel, LibreOffice y Google Sheets.
• Hojas protegidas para que las fórmulas no se borren sin querer, y un ejemplo resuelto de una familia de tres.

Qué no es

Una ayuda de organización. No es consejo médico ni dietético y no sustituye a tu médico ni a tu dietista. La celiaquía necesita un diagnóstico médico: si sospechas que alguien la tiene, no le quites el gluten de la dieta antes de las pruebas. Las etiquetas, recetas e ingredientes cambian: mira tú mismo cada etiqueta. Las cantidades de las recetas son aproximadas. No promete resultados de salud.